编者按：源远流长的湖湘文化，从不缺青年的血脉奔涌。近年来，长沙全力迈向青年发展型城市。位于省会主城区的天心区，正紧跟潮流热点，用年轻化的营销方式与消费者紧密互动，全力打造青春磁场，引领消费风潮，成为长沙新消费经济的重要承载地。红网长沙站、天心区融媒体中心共同策划系列专题报道《新消费 新青年》，记录青年在时代机遇下的激流勇进，见证中国改革发展“后浪”潮涌，折射民营经济湘军的澎湃心路，展现新消费经济强大的发展韧性。

红网时刻新闻记者 贺卫玲 长沙报道

时间之河川流不息，每一代青年都有自己的际遇和机缘，都可以在自己所处的时代条件下谋划人生、创造历史。正如黑龙江牡丹的一颗小山楂，滚到了热辣的长沙，诞生一个新潮的品牌，成为“长沙的第三杯茶”。

在网红餐饮扎堆的长沙市天心区五一商圈，一家抢眼的“红房子”门店，独特的山楂红辨识度极高。中式结构设计风格在水纹玻璃、镂空落影招牌下淋漓展现，在兼具时尚与市井气息的长沙解放西路上，处处诠释着品牌设计的巧思，引得市民游客纷纷驻足打卡品尝，而这家店的名字就叫“楂堆”。

位于解放西的楂堆门店。

2017年，从黑龙江来到长沙创业的新青年牟永生，在网红茶饮扎堆的长沙，以原创中式风格，开出了第一家“楂堆”饮品店。2023年，“楂堆”在新消费之都进入品牌快速成长期，6个月连开10家店，在新经济的澎湃浪潮中，不断壮大至长沙新消费茶饮品牌的头部企业。

“我的创业初心其实很简单、很纯粹，就是想做一个特别的、与众不同的、有个性的品牌。”今年34岁的牟永生，曾有过5年媒体和互联网从业经历，具备新媒体和互联网思维的他，敏锐地捕捉到了新经济、新消费这个风口。

年轻人是新消费中坚力量，他们更喜欢新鲜感。在长沙新消费品牌领域，推陈出新是保持“新鲜感”的密码。

彼时的长沙，已经出现了茶颜悦色、果呀呀这样优秀的领跑者，选择什么样的食材，成为牟永生面临的第一个问题。

“我是黑龙江牡丹江人，小时候经常吃冰糖葫芦、果丹皮，有时还直接从树上摘山楂鲜果来吃，对这个小果子有独特的味觉记忆和情怀。加上长沙人很喜欢吃辣，山楂开胃解腻的特性也能很好地和长沙这座城市的调性结合起来。”打定了主意的牟永生，选择在山楂这一细分赛道上慢慢前行，希冀能在茶饮市场中突出重围。

几年间，牟永生和他的小伙伴以古法熬煮工艺为本，创意出了多款突破传统的“长沙茶”，不断给消费者提供新鲜的、有趣的、多元的选择，让大家喝到其他地方喝不到的产品，并凝聚起一群和他一样同样热爱“楂堆”、热爱长沙的人。

牟永生在门店为顾客服务。

从2017年到2022年这五年，牟永生开了五家店，只是专心低调做产品和口碑。“很多人说我们步子慢，但我觉得，在这个过程当中，能够坚持按照自己的节奏，守住初心才是最重要的。”

牟永生说，他希望自己的产品是作品，而不是敷衍的作业。“楂堆”的山楂来源都是通过北方的果园承包，茶叶则是在陕西汉中有一个合作的茶园。“我们在产品研发方面下足了功夫，我可以接受装修稍微简单一点、利润稍微压缩一点，但是绝对不能够接受我们研发的产品失去品质、失去个性。”

2023年，是牟永生和“楂堆”的关键一年。在拿到天使轮融资后，从4月到10月，他们一口气开了10家店，实现了品牌的快速扩张。

在此过程中，牟永生和团队也面临了诸多挑战，包括门店选址、品牌势能提升等问题。失败不可避免，但成功案例更多。

牟永生坦言，自己是那种产品经理思维的创始人，商业思考有待提升，但是很关注自己的顾客，比较享受这个过程。“我很了解我的顾客，了解年轻人的表达、情绪、喜好，我喜欢和他们聊天，有的顾客甚至分手了都会来和我喝酒诉苦。”牟永生说，把品牌和年轻人的链接，做到能力范围之内的最好，这也许是“楂堆”成功的因素之一。

“全国各地的游客都喜欢扎堆长沙吃吃喝喝，长沙的新消费品牌也扎堆在一起，互相赋能，共同发展！”牟永生说，年轻的“楂堆”在长沙、在天心区这样一个充满想象空间和成长空间的营商环境中，才有了一颗山楂的慢慢破圈之路。他对未来充满信心，因为“楂堆”的意义，就是很多人扎堆在一起做成一件事。