红网时刻4月23日讯（记者 汤思柔）4月23日，“湖南米粉大擂台”已经火火热热进行到了第10日，14个市州的118种米粉，123种小吃均已擂台亮相，争相赛味。

唐进，郴州市餐饮商会秘书长，也是老牌的“湘菜大师”“中国烹饪大师”。这次“米粉大擂台”，他是郴州参赛技术组的组长，那一碗碗人间烟火的味的粉如何更吸睛，更适应湖南人的胃，他有指导发言权。

“永兴组红粉码子呈现形式准备好了没有？”

“‘黑米姐姐’的盘饰做得很漂亮！”

“储存建议、补货联系方式、需要注意的问题及变化事项都在群中，请注意查阅。”

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唐进现场讲解注意事项。

从12号到达长沙至今，唐进与技术组的三位成员——曾金辉、刘玉、邹军，就忙得没有停过。除了全程为参赛的郴州企业提供技术指导，还会为前来品尝米粉小吃的食客提供热情耐心的服务。口味改良、巧妙摆盘，郴州的米粉、小吃在技术组的指导下呈现出更好的面貌，得到了不少赞誉。

唐进说，自己领队参加过很多大型烹饪比赛，印象中，这是湖南首次举办米粉小吃类比赛，最大的特色就是接地气，和老百姓生活息息相关，所以十分受欢迎，关注的人很多。如何展现地方美食的魅力，他有三点心得：要体现本土特色，秉承传统；根据参展地口味可以做适当的微调；虽然美食来自民间和乡土，但“打擂”时要尽量体现精致、美观。所以在这次擂台赛中，栖凤渡鱼粉的鱼升级了，将传统的白鲢鱼换成了肉质更好、腥味更轻的草鱼；桂阳米饺的个头稍微变小了，更利于食客尝鲜。

郴州参赛的黑米烧麦、桂阳米饺，个头都稍微调小。

明明家就在长沙，但打擂这十来天，唐进都坚守在岗位上没有回去过。“看到郴州的鱼粉、小吃走进了九所宾馆，被大家赞不绝口，我很高兴！”他希望能发挥郴州市行业商会的力量，积极将郴州的美食文化向外推广，让一些特色小吃能得到规模化生产，走向更高的平台。