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“最后”的玉和醋文化博物馆

2017-10-24 14:45:04 来源:红网综合 作者:文涛 编辑:刘秋平

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“老字号”如何借力

  清朝顺治六年(1649年),江苏酿造大师董玉和来湘开设“玉和酱园”,至今长沙的玉和醋已有300多年历史,曾与山西醋、镇江醋齐名,是中国三大名醋之一。20 世纪70年代末改革开放之前,玉和醋占了湖南市场的三分之一,迄今360余载,带带传承,从未中断,为中华酱园业之罕见。2006年被商务部授予首批中华老字号,2010年列为长沙市非物质遗产,2012 年列为湖南省非物质文化遗产。

  2009年,玉和酿造有限公司投资15万元在坡子街旧址建立了玉和醋文化博物馆,这是长沙首家获得执照的公司经营博物馆,也是玉和醋真正的发祥地,意义非凡。尽管玉和醋的生产车间已经搬至榔梨镇,这栋房子也加层改建了,但是大部分老墙还保留着,由“六一尺”的青砖砌筑,百年的老墙白灰砌缝强度还很高,具有文化、商业、旅游三重保护价值。

  据玉和醋文化博物馆长袁立向记者介绍,玉和醋还与麦当劳在中国番茄酱的供应一味可美合作,给味可美提供醋做番茄酱,是中国唯一一家供醋商,所以在吃麦当劳的时候,就会吃到玉和的醋。

  玉和酱油的老一代回忆,地窖当时是因为文夕大火时期为了保护而进行封存,至今200多年从未开启过。所以玉和醋文化博物馆地下存在古代酿醋的窖池,或者其他的生产设施遗址的可能性很大,而当初改扩建的时候他自己还亲眼所见两口古井。

  但遗憾的是,在各方面的努力下,具有300多年历史的玉和醋仍然没有得到很好的保护。2015年玉和醋文化博物馆再次被逼走长沙,为长沙华远房地产项目让道。

  “今天提出保护玉和酱园,已经不是一家企业对利益追求,而是对先人留下文化遗产的敬畏,对传承百年老字号的历史责任,对建设长沙这个世人瞩目的历史文化名城的光荣使命。”玉和醋文化博物馆馆长袁立每次说起这个话题总是眼含泪水。

  城市化进程之痛“醋博府”能否挽救三百年老字号?

  2006年,商务部、国家文物局联合下发《关于加强老字号文化遗产保护工作的通知》,要求“各地商务、文物主管部门要积极争取当地政府及其他有关部门的支持,尽量避免对老字号建筑的盲目拆除与迁建,尽可能保留老字号原有的位置和原有的建筑形式,特别要加强老字号起源店的原址保护”。

  然而,从古城墙到老字号,从堕落街到下河街,“老家伙”们的陆续离开一次又一次地冲击着老长沙人的内心,在城市的发展之中,我们真的必须二选一?真的必须抹杀掉昔日的记忆,塑造一个没有过去没有灵魂的繁华城市?

  “长沙的定位是历史文化古城,但它作为中部地区的重要中心省会城市和中部经济起飞的引擎之一,面临着城市发展的好机遇,在这两者之间需要做出一个平衡。其实,也不乏将两者融洽结合的典范,如广州市的北京路步行街。”几年前,在广州市在北京路步行街改造中,发现了地下有千年古道和旧城遗址,原建设规划立马向文物保护让路,决定增建透明玻璃路面。步行街改造工程因此而延长了工期,但建成后,游客在步行街上可俯视千年古道的风貌,既保护了文物遗址,又使步行街具有了独一无二的特色。(文涛)

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