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清朝顺治六年(1649年)，江苏酿造大师董玉和来湘开设“玉和酱园”，至今长沙的玉和醋已有300多年历史，曾与山西醋、镇江醋齐名，是中国三大名醋之一。20 世纪70年代末改革开放之前，玉和醋占了湖南市场的三分之一，迄今360余载，带带传承，从未中断，为中华酱园业之罕见。2006年被商务部授予首批中华老字号，2010年列为长沙市非物质遗产，2012 年列为湖南省非物质文化遗产。
2009年，玉和酿造有限公司投资15万元在坡子街旧址建立了玉和醋文化博物馆，这是长沙首家获得执照的公司经营博物馆，也是玉和醋真正的发祥地，意义非凡。尽管玉和醋的生产车间已经搬至榔梨镇，这栋房子也加层改建了，但是大部分老墙还保留着，由“六一尺”的青砖砌筑，百年的老墙白灰砌缝强度还很高，具有文化、商业、旅游三重保护价值。
据玉和醋文化博物馆长袁立向记者介绍，玉和醋还与麦当劳在中国番茄酱的供应一味可美合作，给味可美提供醋做番茄酱，是中国唯一一家供醋商，所以在吃麦当劳的时候，就会吃到玉和的醋。
玉和酱油的老一代回忆，地窖当时是因为文夕大火时期为了保护而进行封存，至今200多年从未开启过。所以玉和醋文化博物馆地下存在古代酿醋的窖池，或者其他的生产设施遗址的可能性很大，而当初改扩建的时候他自己还亲眼所见两口古井。
但遗憾的是，在各方面的努力下，具有300多年历史的玉和醋仍然没有得到很好的保护。2015年玉和醋文化博物馆再次被逼走长沙，为长沙华远房地产项目让道。
“今天提出保护玉和酱园，已经不是一家企业对利益追求，而是对先人留下文化遗产的敬畏，对传承百年老字号的历史责任，对建设长沙这个世人瞩目的历史文化名城的光荣使命。”玉和醋文化博物馆馆长袁立每次说起这个话题总是眼含泪水。
城市化进程之痛“醋博府”能否挽救三百年老字号?
2006年，商务部、国家文物局联合下发《关于加强老字号文化遗产保护工作的通知》，要求“各地商务、文物主管部门要积极争取当地政府及其他有关部门的支持，尽量避免对老字号建筑的盲目拆除与迁建，尽可能保留老字号原有的位置和原有的建筑形式，特别要加强老字号起源店的原址保护”。
然而，从古城墙到老字号，从堕落街到下河街，“老家伙”们的陆续离开一次又一次地冲击着老长沙人的内心，在城市的发展之中，我们真的必须二选一?真的必须抹杀掉昔日的记忆，塑造一个没有过去没有灵魂的繁华城市？
“长沙的定位是历史文化古城，但它作为中部地区的重要中心省会城市和中部经济起飞的引擎之一，面临着城市发展的好机遇，在这两者之间需要做出一个平衡。其实，也不乏将两者融洽结合的典范，如广州市的北京路步行街。”几年前，在广州市在北京路步行街改造中，发现了地下有千年古道和旧城遗址，原建设规划立马向文物保护让路，决定增建透明玻璃路面。步行街改造工程因此而延长了工期，但建成后，游客在步行街上可俯视千年古道的风貌，既保护了文物遗址，又使步行街具有了独一无二的特色。(文涛)