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“老字号”如何借力

2017-10-24 14:11:43 来源:红网综合 作者:杨田风 编辑:刘秋平

  随着2016年9月20日最后公示日的结束,第三批“湖南老字号”37个品牌名单正式出炉,其中,长沙有湘女绣庄、养天和、马复胜等10个品牌在列,其他市州入围27家企业。截止到目前,湖南获得“老字号”认定的企业已经突破80家。

  在2016年以前,湖南共有“中华老字号”20家和“湖南老字号”24家,今年2月,湖南省商务厅正式启动第三批“湖南老字号”的认定工作。与前两批相比最大的变化是,第三批认定条件中的时间门槛降低了,品牌创立年限从之前的60年改为50年。

  对于长沙人来说,最熟悉的莫过于“马复胜”。这家已开了127年的油货店,传承了四代人,也曾起起落落。结麻花、大花片、油薄脆、酥皮月饼、灯芯糕等都是马复胜的油货,尝尝它们的味道,似乎可以听到老长沙城的呼唤。

  目前马复胜共有4家店,负责人李女士介绍,公司已按照最新食品法要求在岳阳汨罗建立了上千平方米的现代化生产基地和车间,目前已经投入生产。

  老长沙同样熟悉的南一门(现南北特)也上榜了。该品牌清末年间(1913年)就在长沙南门正街(现黄兴南路)建立了“南一门”作坊生产制作传统糕点,如牛奶法饼、灯芯糕、怪味豆、中秋月饼等,给长沙人带来无数“甜蜜回忆”。公私合营后,湖南省南一门南北特食品有限公司继承了“南一门”技术精髓,目前唯一一家直营店位于长沙市裕南街。

  都有传家宝 还须继续挖掘

  每个“老字号”都有自己的传家宝,也希望得到社会的认可。但社会对于“老字号”的关注度和重视度还远远不够,包括企业自己,很多都没有深刻意识到,由文化属性派生出来的经济市场与价值,因此。湖南省“老字号”群体发展整体情况不太好。

  随着“老字号”认定工作的相继开展,企业对“老字号”的招牌意识越来越高,申报也越来越积极,此次除了入围品牌,还有不少进行了咨询申报,只是由于条件尚没有达到而未获通过。湖南省商务厅还将不断地进行挖掘,推进老字号的认定工作。对老字号的发展来说,这项工作仅仅只是开始、是基础,还需不断深入推进。争取省级层面相关扶持政策的到位和细化,有效推动“老字号”企业的良性循环发展。

  “稳”字当头 整体情况不佳

  历经百年雨打风吹,湖南一些老字号的命运已经有了很大的差异,但能保存下来都是有着过人之处的。

  纵观湖南“老字号”企业发展有一个最大的共性就是经营策略以“稳”字当头,他们始终坚持做熟悉的事情,很少轻易跨界经营,不会盲目扩张,满足于传统的手工,注重品质赢口碑,“现代人经常说寻找儿时的味道,其实这就是老字号的魅力所在,他们就属于小而美的典型代表。”

  深远的历史文化背景既是老字号的品牌内涵,但有些强处恰恰也是老字号的短板所在。因为长久的传承,这些老字号有着非常稳定的客户群体,也因此满足于小作坊,缺乏开拓进取精神。

  因为旧体制的束缚、城市发展被迫搬迁、人才青黄不接等多重原因,导致很多老字号经营状况欠佳。如德园、捞刀河等企业,都是因为产权不明晰,置身于市场经济后,与那些生机勃勃的外资、股份制和私营企业对垒时,有些连招架之力都没有。做了一百多年包子的德园,老一辈的人才都已退休,年纪轻一点的很多不愿干,技术无法传承,口碑难以为继。还有原来黄兴路的“吴大茂",因为商圈变化,在被迫搬迁之后难再延续传统。

  发力 突破瓶颈,从作坊走向批量化

  老字号如何在激烈的市场竞争中继续存活,并永葆青春,企业在摸索,业内在思考,政府也在努力。很多企业都深知,企业要发展突破瓶颈、要从小作坊走向批量化、要创新.....

  九如斋公司去年投入500万元在宁乡建了现代化工厂,年产量已经达到100多吨,在本土月饼市场占据着50%的份额。从今年开始,九如斋将实现常年供应,中山亭的旗舰店已经重新装修对外营业,今后还将在长沙开设多家连锁店,此外,九如斋还开通了网站、微信等电商渠道,今后将线上线下共同发力。

  专家建议,建设老字号一条街及给予必要的

  “老字号”的问题也引起了政协部门的重视。在湖南省政协的一次双周协商会上,围绕湖南老字号品牌传承和创新的主题,湖南省文史研究馆馆员陈先枢就大胆建议,在长沙市潮宗街规划建设老字号商业一条街,把城市拆迁中停业消失的以及需要连锁发展的老字号企业集中到一起,展现长沙“湘商”特色。

  “外省很多地方设立老字号一条街的经验值得长沙学习。”陈先枢介绍,杭州把位于西湖旁的河防街建成了“中华老字号第一街”,全街聚集各行各业及各地的老字号50多家。开街10年以来,生意越做越大,成为杭州著名的旅游景点。纵观长沙,潮宗街靠近黄兴北路入口处两侧有多栋上世纪七八十年代所建的小高层筒子楼,现在已经规划予以拆除,陈先枢建议,在此地兴建具有传统特色的商铺,老字号入驻,还可引进外地优秀老字号企业进入,产生集群效应,推动长沙老字号产业又好又快发展。

  湖南省商务厅方面也透露,该建议已获得有关部门的认可,并一直在推动这一工作的进行。

  事实上,振兴老字号已被提及多年。针对当时省内老字号企业普遍存在的规模偏小、技术含量低、企业规模效益差、企业体制陈旧、经营管理落后等问题,省工商联提出金融部门应该在银行贷款上给予支持。

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