编者按：

民营经济活全局活，民营经济兴全局兴。新冠肺炎疫情发生以来，湖南省民营企业家深入学习贯彻习近平总书记关于新冠肺炎疫情防控工作的重要讲话精神，按照中央和省委决策部署，统筹推进疫情防控和企业发展，在危机中育新机，于变局中开新局，为打赢疫情防控阻击战、实现全年经济社会发展贡献民营力量。

为挖掘民营企业创新转型、奋力突围的典型案例和经验做法，省委统战部联合红网时刻推出《乘风破浪的民企》新闻专栏，解锁民营企业乘风破浪的“密钥”，提振信心鼓实劲，为全省经济社会发展营造良好的舆论氛围。

红网时刻记者 刘容 李兵 唐黔 实习生 郭倩 长沙报道

2020年，一场新冠肺炎疫情悄然降临，打乱了许多行业的阵脚，很多市场主体面临前所未有的压力。大疫当前，百业艰难，但危中有机，如何在困境中实现凤凰涅槃、浴火重生，是当前众多民营企业要攻克的一堂必修课。

民营企业应该如何应对疫情，实现逆势增长？请关注本期《乘风破浪的民企》报道，我们邀请了盐津铺子董事长张学武作客栏目，畅谈盐津铺子在应对疫情、化危为机中的布局思维和理性思考。

今年疫情期间，盐津铺子推出烘焙类产品，正迎合了消费者对代餐食品的爆发式需求。

立足长远，心无旁骛做好实业

民以食为天，食品是刚性需求，相比旅游、餐饮等行业，疫情对食品行业的影响相对较小。但疫情使张学武深刻认识到，经营企业眼光一定要长远。

“以前谈到企业发展，考虑的是谁跑得更快，而现在思考的是谁活得更久、更长寿。”张学武认为，这场疫情加速了行业洗牌的进程，加速了产业向头部企业集中化的速度，企业活得更久，比跑得更快更重要。

疫情发生后，盐津铺子积极走出用工紧张、原料供应短缺、物流受限产品不能及时转送等困境，通过多项组合策略，在短短10天时间，就迅速完成达产、超产，成为最早实现复工复产的企业之一，2020年一季度实现营收4.6亿多元，同比增长35.43%，净利润同比增长100.80%。

“我们秉持匠心传承的企业精神，心无旁骛做好实业，不忘初心聚焦主业。”张学武说，近年来，盐津铺子通过智能制造转型升级、精益生产管理、全过程质量安全管理，强化内功，做优品牌做大市场，提升了公司抗风险能力，也为下一步如何实现更好发展打下坚实基础。

盐津铺子“店中岛”模式。

立足线下和线上，加强品牌推广

疫情期间，电商和直播在消费复苏中发挥了重要作用，凭借线上优势在促消费、稳增长等方面脱颖而出。依托线下起步的盐津铺子，面对互联网线上模式的兴起，最终会作出怎样的选择？

喜欢逛大型超市的消费者，对“店中岛”的概念应该不会陌生，在超市展柜通道两边，往往摆放着琳琅满目的物品，比如各类散装的食品，让人垂涎欲滴，消费者经过时若喜欢就会选购一些收入囊中。

盐津铺子2017年上市之后，进入加速品类扩张+渠道建设阶段，以大型商超的直营渠道为拓展重心，强化推进“店中岛”在核心门店的投放，推动渠道创新。

“目前在国内大型商超渠道共拥有12000多个中岛，而且今年还将大幅增加，预计新增5000家。”张学武透露，公司的鱼豆腐、辣条这样的单品会走入便利店渠道。

而线上，盐津铺子也积极谋划着。在电商平台推出了零食大礼包，积极培育了“焙宁”“满口香”品牌，还启动网红直播带货业务，与淘宝主播薇娅、快手主播猫妹妹合作，电商业务实现快速增长，在今年2月与薇娅合作开展的一场直播中，5分钟便实现鱼豆腐销售额达260万元。

张学武说，今年公司将对线上渠道加大投入，重点打造鱼豆腐、豆干、零食大礼包、短保烘焙等爆款产品销售，满足爱网购的食客的需求。

在疫情期间，盐津铺子在产品战略的重点倾斜与提前布局，正迎合了大家对代餐食品的爆发式需求增长，烘焙类产品面包、薯片供不应求，零食大礼包线上销售高速增长。

盐津铺子立志打造食品行业“灯塔工厂”。

数字化转型赋能，打造工业4.0的“灯塔工厂”

7月，浏阳经开区里热火朝天、机器轰鸣。盐津铺子的糕点生产基地里，15条无人生产线正有序地进行生产，烘焙工序全部实现自动化、智能化后，年产能达6万吨，蒸蛋糕、面包、薯片、吐司等美食，源源不断地从浏阳香飘全国，最终到达食客们的舌尖。

2017年，盐津铺子投资5个亿，创建烘焙食品智能制造中心，有7个万级洁净车间，15条国内先进的智能制造生产线，节约了70%的人工。

张学武接受记者采访时表示，当前，中国食品工业发展处于转型与价值提升的关键节点，挑战和机遇并存，必须站在技术前端，找准切入点，实现跨越式转型。

食品工业是我国现代工业体系中的首位产业，中国食品产业规模更居全球第一。张学武十分看好食品企业的“灯塔工厂”，他说，我国巨大的消费市场为食品工业端到端的数字化转型奠定了基础，食品企业打造“灯塔工厂”，引领中国食品制造业从跟随向引领转型，是实现食品强国梦的现实路径。

今年5月18日，盐津铺子与金蝶软件有限公司签署了战略合作协议，依托云服务赋能，将公司ERP系统全面升级，并对MES系统进行完善，系统打造食品企业及工业互联网平台，整合上游原料企业和下游渠道资源，融合发展，打造休闲食品的数字化转型样板。

“未来，我们的智能制造生产线将达到数十条，我们致力于将‘黑灯工厂’打造成工业4.0的‘灯塔工厂’，真正实现跨越式转型。”张学武信心满满地说。