11月3日，在湖南省嘉禾县塘村镇英花村刀剪制造有限公司的直播间，几名直播人员正对该公司的产品进行推介，其余工作人员忙着接单、打包、发货。该公司负责人周柏平介绍，近期公司通过网上直播，每天的成交量在万元左右。

“目前我们生产最多的，销量最好的是夹钢刀。”周柏平说，夹钢刀工艺是嘉禾菜刀非物质文化遗产技艺，是用切割好的轴承钢中间夹合金钢经特殊工艺多次锻打而成，该刀具锋利，耐用度高，一把好刀可用几十年，深受消费者喜爱。

铁匠在打造菜刀（邓和明 供图）

嘉禾锻造工艺由来已久，据考古发现，春秋战国时期，嘉禾境内就已出现青铜矛、青铜剑。秦始皇统一六国后，命赵佗平定百越，赵佗以桂阳郡为后勤基地，并在嘉禾设禾仓堡修造兵器。

其后，锻打工艺传至民间，生产各种民用刀具。清嘉庆年间，嘉禾铁匠遍布两广云贵等地，广东韶关和广西柳州有著名的嘉禾铁匠街。英花菜刀，从此，闻名大江南北。湖南嘉禾、广东阳江、重庆大足、山东临沂并为中国四大纯手工锻打菜刀基地。

嘉禾手工锻打菜刀（邓和明 供图）

北伐战争时，英花村铁匠周付学以其精湛的打铁技艺被特招进入汉阳兵工厂。湘南起义后，红军在井冈山成立的第一个兵工厂厂长周政欧、师傅雷天保、胡承俊、胡细仔等人都是嘉禾铁匠，他们都在英花村打过铁。红军长征经过嘉禾时，英花村铁匠“抡起大锤打大刀”，为革命作出了贡献。

在英花村有一句俗语：“家有打铁哥，不愁没老婆，家有打铁工，饭碗不会空”。改革开放后，一些打铁师傅开始办厂创业，嘉禾塘村一度成为中国知名的“锻造之乡”。

嘉禾手工锻打菜刀以其“刀身经千锤百炼，密度更加紧致，刀刃经手动淬火，锋利持久且更易磨砺；刀背厚实不伤虎口，轻重适手，砍切如意”等特征赢得了高端客户的青睐，很多客户不惜重金定制符合自己审美和得心应手的菜刀。

嘉禾铁匠用心制作的定制版菜刀用于送长辈、送亲人、送朋友等，成为当下时尚，嘉禾菜刀也是嘉禾文旅行业最受欢迎的伴手礼。

据统计，目前嘉禾县塘村镇有专门生产刀具的企业30余家，仍然从事纯手工锻打刀具的家庭式作坊160余家，他们始终延续“打铁精神”，把嘉禾的锻造技艺发扬光大，致力为中国每一个家庭锻造出一把好刀。