红网时刻新闻见习记者 雷文霞 怀化报道

“美味的稻花鱼是每个辰溪人最爱的佳肴，稻田捉鱼也是辰溪人最美好的童年记忆。只要儿时与父辈一起下田插过秧、捉过鱼，就无法忘记那段儿时的快乐。而妈妈烧出的美味稻花鱼，也成为萦绕在舌尖上、一辈子无法忘却的乡愁。”周福君说。

当地人正在稻田捉鱼。

稻花鱼背后的农耕文化

辰溪自古以来就有在稻田养鱼的习俗，史料记载，可追溯到1500多年前。清代乾隆年间辰溪所产稻花鱼为朝廷贡品；袁隆平院士亲笔题词辰溪为“稻花鱼之乡”；2018年，辰溪稻花鱼获得国家农产品地理标志认证，被省湘菜协会授为“鱼之珍品”。

时光流转，一批批外来人变成了辰溪人，继承了辰溪人稻田养鱼的习俗；一批批辰溪人变成了外地人，将稻田养鱼的习俗传向九州。稻花鱼的文化也就成了辰溪文明史的一个缩影。

辰溪稻花鱼，多养殖鲤鱼，以稻花落蕊、草虫浮萍为主食，同时以引导入田的山泉水、溪水喂养，纯净自然，到稻子收割时，一般是三个多月的时长，这时候的稻花鱼，体重为三四两左右，味道鲜美，肉质细腻，成为辰溪人的心头爱。

捉鱼现场。

吃稻花鱼，忆童年之趣

离别家乡已有20多年的周福君，在提及家乡美食时，脸上洋溢着幸福的笑容。

“最令人回味的，当属小时候在稻花田里捉鱼的情景。”周福君回忆道，一株株饱满的稻穗下，游弋着一条条稻花鱼，背起鱼篓，挽上裤脚，让肌肤与泥土亲密接触，尽情享受捉鱼时光。回到家里，再吃着妈妈做的稻花鱼，那种喜悦和幸福之情便是我的童年底色。

丰收。

每当初秋时节，辰溪稻花鱼，香飘万家。漫步稻田，不时可以听到鱼儿吸食稻花的声音。

“父母年轻的时候很辛苦，收稻子之时，天气又热，浑身的汗，谷芒稻叶在皮肤上，划了一道道伤痕。我小时候见父母劳累，都会参与收割。而捉稻花鱼对我和两个妹妹来说是劳作后的一种‘补偿’，虽然我们都怕蚂蝗，但一想到有鱼抓，也就不怕了。”周福君表示。

于周福君而言，一盘稻花鱼承载的不只是儿时的味道，更是一家人一起劳作，温馨和睦的美好回忆。

“之前很少有机会吃到稻花鱼，近几年有些同学回乡创业，经常收到他们邀请回去田湾、船溪驿一带抓稻花鱼。”如今，周福君虽已定居长沙，但也会时常回到家乡，体验抓稻花鱼之乐，品尝那道童年美味。

长沙市辰溪商会为辰溪洪灾灾后重建第2次捐款。

抱团取暖，助力家乡发展

除了家乡美食，周福君对家乡的发展也密切关注。

“辰溪是沅江明珠，五溪重镇，辰水沅水交汇处，武陵山与雪峰山牵手地。自然景点多，人文底蕴深厚，是块待开发的宝地。像大酉山、丹山寺、熊首山、丫髻山等等这些地方都很好玩，这些地方也值得好好开发起来，以带动当地经济的发展。”周福君说道。

作为长沙辰溪商会的发起人之一，周福君表示，“我们希望把在长沙的辰溪人联络起来，抱团发展，去做一些个人或者一家企业做不到的事情，在发展自身的同时也能更好地反哺家乡。”

长沙辰溪商会虽还未成立，但商会的主要发起人已主动担当，在家乡的发展上献计献策。6月初，辰溪遭遇了洪灾，商会前后发起3次募捐，把筹集的物资钱财，全部用来帮助家乡人民渡过难关；7月，商会发起单位在长沙开了场辰溪黄桃品鉴会，商会筹备组成员积极扩大宣传，拓展黄桃的销路。周福君表示。

在周福君看来，家乡辰溪的发展也不是一朝一夕之功，需要多方力量、多管齐下才能带动家乡经济的长远发展。

如今，他和其他的辰溪商会成员们也正在慢慢探寻一条“复苏”之道，以便更好推动家乡的发展。

稻花鱼。

稻花鱼的本地做法

先将锅子烧红，放适量当地的茶油，待到鱼身两面都炸成微黄时，注入泉水，盖上锅盖，沸腾后，添加食盐，再用细火焖10来分钟就可以出锅了。满满的热汤里，鱼汤鲜美至极，鱼肉嫩辣滑溜，令人赞不绝口。